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马鞍山职业技术学院食堂管理层责任考核办法
2010-12-14 00:00   审核人:

马鞍山职业技术学院食堂管理层责任考核办法

一、 考核内容

(一)、岗位责任 60分

1、具有为员工服务的思想,有较强的事业心和责任感。10分

2、保质保量按时保证师生用餐,完成临时性分派的工作任务。10分

3、菜谱花色品种多样,更新及时,素搭配合理。10分

4、饭菜色香味搭配适宜,符合大众口味,卫生合格。能经常主动征求和听取师生意见和建议,对意见和建议能虚心听取和接受。10分

5、成本控制合理,禁止买卖腐烂变质食物,购入的食品、食物保证质优价廉,贮藏数量适量,无浪费和损耗现象。10分

6、对购入食品、食物,经有验收、登记及入库等手续,帐目清楚,备用金专款专用,食堂管理有序。10分

(二)、食堂卫生 10分

1、员工卫生习惯良好,工作时间穿戴洁净的工作衣帽。2分

2、厨房、大小餐厅地面、桌面、灶面清洁、无污垢、无油腻。2分

3、厨房、餐厅四周墙面和门窗清洁、无污渍、无蜘蛛网。2分

4、各类食物,蔬菜和使用后炊具、餐具清洗干净,炊具、餐具均能放在消毒柜内消毒后使用,抹布经常搓洗、凉掛。2分

5、食堂周边环境卫生清、水沟、阴沟无积水、无污物屯积堵塞,无恶臭和蚊绳孳生。2分

(三)、定置定位 10分

1、各类炊具、餐具、刀具、冰柜、消毒柜等放置于指定位置。3分

2、餐厅桌椅和灶台各种调料味品摆放整齐有序。3分

3、贮藏室内各种杂物、蔬菜堆放合理,合适、整齐清洁有序。2分

4、生产区域无多余物品,物件摆置整齐。2分

(四)、工作责任心 10分

1、爱岗敬业,主人翁意识强。3分

2、关心员工,人性化、制度化管理。3分

3、自觉遵守规章制度。4分

(五)、食堂安全 10分

1、谨防火灾事故,消防安全措施及设施到位。2分

2、工作结束时,督促检查煤气和电源、水源关闭及门锁情况。3分

4、监督防止劳动事故发生。2分

5、安保措施到位,防止盗窃。3分

二、考核办法

由分管部门总务处按考核内容每月不定期进行逐项考核,并根据检查记录和分管部门经常性现场检查记录,作为考核分数评定依据,一式二份填入考核成绩表,一份食堂留存,作为该月计算奖励依据,一份总务处留存。

三、月奖励计算方式:

按该月实际考核得分数,计发奖励金额。

计算方式:该月奖励=当月净利润×15%×考核分数/100分。

四、实施时间:2010年01月起实施。

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